Rene Redzepi

Ο Rene Redzepi και η New Nordic Cuisine

0
Ο Rene Redzepi είναι ο σεφ του Noma στη Κοπενγχάγη. Αν δεν έχετε ακουστά το συγκεκριμένο εστιατόριο μάλλον τα τελευταία χρόνια ζούσατε σε κάποια σπηλιά. Το Noma έχει βραβευτεί...
Brooks Headley

Brooks Headley και οι Ιταλίδες γιαγιάδες

0
Ο Brooks Headley είναι ένας από τους ανθρώπους που έχουν πολλά ενδιαφέροντα. Δεν ήθελε από πάντα να γίνει ζαχαροπλάστης, ήταν απλά κάτι το οποίο έτυχε. Δεν ήταν η ζαχαροπλαστική...
Tossi

Christina Tossi και οι γυναίκες στις κουζίνες

0
Η κουζίνα είναι ένας απαιτητικός χώρος. Η σωματική δύναμη, η ταχύτητα και η ευφυία που χρειάζεται για να επιβιώσεις σε ένα τέτοιο περιβάλλον είναι πολύ μεγάλες. Είναι πολύ εύκολο...
Anthony Bourdain

Anthony Bourdain και η συνεισφορά του στις κουζίνες

0
Όλοι όσοι ασχολούνται έστω και λίγο με τη μαγειρική, γνωρίζουν το όνομα Anthony Bourdain. Η ιστορία αυτού του ανθρώπου και ο αντίκτυπος της παρουσίας του στη μαγειρική σήμερα είναι...
cucina povera

Cucina povera: γιατί οι Ιταλοί ξέρουν κάτι παραπάνω

0
Όταν κάποιος σκέφτεται την ευρωπαϊκή κουζίνα, δύο χώρες του έρχονται κατά κύριο λόγο στο μυαλό. Πρώτα από όλα η Γαλλία, με τις βαριές παρασκευές, τα βούτυρα και τις πλούσιες...
Fergus Henderson

Fergus Henderson: ο Βούδας της μαγειρικής

0
Είμαι σχεδόν σίγουρη ότι ένα πάρα πολύ μεγάλο ποσοστό από εσάς δεν έχει ακούσει ποτέ το όνομα Fergus Henderson. Ο Fergus Henderson είναι από τους πιο σημαντικούς, αν όχι...
foie gras

Τι είναι το foie gras και ποια η ευθύνη μας ως καταναλωτές

0
Ηχογράφηση από την Τζωρτζίνα Γεωργακοπούλου: Πολλοί έχουμε ακούσει για το foie gras ως ένα προϊόν πολυτελείας. Τι είναι όμως το foie gras; Η απάντηση είναι απλή: συκώτι χήνας ή πάπιας....
κατοχής

Το φαγητό στα χρόνια της κατοχής

0
Μεγαλώσαμε σε μια εποχή που δεν τίθεται κανένα θέμα όσον αφορά την έλλειψη τροφής. Ακόμα και η σκέψη μιας τέτοιας προοπτικής μας τρομοκρατεί. Τρανό παράδειγμα η αντίδραση πολλών κατά...
Michelin

Αστέρια Michelin: Ποιοι αντιτίθενται στον θεσμό και γιατί

0
Τα αστέρια Michelin έχουν μεγάλη ιστορία. Ξεκινώντας από το 1904 με τα αδέρφια Edouard και Andre Michelin, της γνωστής εταιρείας με το φουσκωτό ανθρωπάκι. Τα αδέρφια αυτά έψαχναν να...
soul

Soul Cuisine: Η κουζίνα της ψυχής μας

1
Με αφορμή το Black History Month, είπα να κάνω ένα αφιέρωμα λίγο διαφορετικό από τα άλλα. Το θέμα για εμένα αυτό το μήνα, αφορά την Soul κουζίνα. Όλο και...
Μετάβαση σε γραμμή εργαλείων